伊賀ベジタブルファーム株式会社

「有機栽培」とは、「化成肥料」や「化学合成農薬」そして「遺伝子組換技術」を用いず、
地域資源を有効活用したり、自然の中で循環する環境負荷の少ない資材を選択する、
持続可能なかたちを目指す栽培方法です。

　　★化成肥料
　　　植物がとくに必要とする元素は、窒素(N)、リン酸(P)、カリ(K)の三要素です。
　　化成肥料はこれらの元素を効率よく吸収できる「無機態」で含むよう、
　　工業的に製造されたものです。
　　　なかでも最も必要とする肥料分は「窒素」ですが、化成肥料の窒素は
　　天然ガスなどのエネルギー資源を用いて製造されます。
　　他の２要素（P、K）も、限りある資源から取り出されています。
　　　こういった資源は永久・無尽蔵に使えるものではありません。
　　それに比べ、有機肥料や堆肥といった有機物資材は、一旦生物に取り込まれた
　　養分を再利用します。自然のなかを循環する資材を有効活用する、
　　それが有機農業の大きな特徴の一つです。

　　★化学合成農薬
　　　野菜を栽培するにあたり、病気や虫の害を「完全に」防ぐのは難しいものです。
　　しかし一般に流通する野菜は、見た目で値段が決まってしまうことが多いので、
　　いかにきれいなものをつくるかが、農家にはすごく重要になっています。
　　そこで、化学合成した薬品で、トラブルの元を完全に押さえこむ、というのが
　　農薬使用の発想です。
　　　しかし、こうした薬品が人体や生態系に影響がない、と言い切るのは
　　難しいのです。最近の農薬には安全性の高いものが増えていますが、
　　それは適正な使用をした場合で、効き目が悪くなってきたらだんだん濃くしたり、
　　そういう可能性とも背中合わせです。農薬は「麻薬」のようなものですから、
　　一度使いだすと、「予防的に」それにずっと頼ってしまう傾向もあります。
　　　有機農業は、食べる人、そして何より農家自身の健康のために、
　　農薬使用を止めるところから始まります。無ければ無いでなんとかする。
　　防虫ネットを使ったり、天敵昆虫を活用したり、栽培管理の腕次第で、
　　農薬を全く使用しなくても、きれいな野菜をつくることは可能です。
　　　目先の経済効率ばかりを考えるのではなく、自然に対して、あるいは
　　食べる人・作る人に対して、不要なリスクは負わせないようにする。
　　安易な方法で押さえこむのではなく、昆虫や病気の生理をよく学び、
　　自然と知恵比べをしていくこと自体にひとつの「価値」を見出すのです。

　　★遺伝子組み換え技術
　　　最近、世界では米国を中心に、栽培管理を楽にするために、
　　遺伝子組み換えした作物の利用が相当進んできています。
　　除草剤を散布しても枯れないトウモロコシや大豆の普及により、
　　主要穀物の生産効率は飛躍的に伸び、安定供給が可能になったとされます。
　　　しかし、こうした技術の陰で起こる、環境や人体への影響の評価は、
　　充分になされているとは言い難いです。除草剤のような農薬の大量散布や、
　　遺伝子組換作物が各地で野生化して雑草化し、交配が進むこと等、
　　生態系への影響については、全く未知の世界と言わざるを得ません。
　　　目先の利益のために、大きなリスクを冒していくことに対し、
　　「そもそも、それは私たちにとって本当に必要なのだろうか」、と問う、
　　「エシカル（倫理的）」な姿勢が、有機農業には含まれています。
　　　ちなみに、こうした世界の状況については例えばFood,Inc.という
　　映画でも紹介されています。